Les treize desserts provençaux

Les treize desserts provençaux constituent l’un des piliers les plus emblématiques de la tradition calendale en Provence. Servis à l’issue du gros souper le soir de Noël, ils symbolisent Jésus et les douze apôtres. Plus qu’une simple succession de douceurs, ils forment un ensemble rituel, codifié, mêlant fruits secs, fruits frais, pâtisseries et confiseries, issus d’une Provence paysanne, méditerranéenne et profondément symbolique.